Lanchinho da noite...

Às vezes me dá uma preguiça de cozinhar à noite... e acabo apelando para os lanchinhos.

Não faz muito tempo, provei um croque madame feito pela Chef Talitha Barros que estava maravilhoso! Duas fatias de brioche, recheadas com queijo emmental e presunto cozido beeem fininho, que depois leva uma cobertura de molho béchamel bem espesso e vai ao forno, já é sensacional... e quando sai do forno ainda ganha um ovo frito "perfeito" por cima... Hummm!

Depois disso quis fazer em casa o croque monsieur, que não leva o ovo frito em cima - que seria o chapéu da madame, como diz a própria Talitha - mas que também é uma delícia.

Mas a preguiça de preparar o molho bechamel era tanta que acabei fazendo só o sanduíche e colocando no forninho... ficou muito bom! A vantagem de usar o brioche é que sua "enorme" quantidade de manteiga faz com que ele fique douradinho e não chega a queimar, deixando o sanduíche mais molhadinho e saboroso.

Alguns dias depois, fui fazer novamente, mas estava sem presunto... acabei fazendo um sanduíche só com o queijo emmental, que também ficou muito bom.

Continuando essa evolução na receita - ou seria involução? - resolvi fazer um lanchinho, mas coloquei o queijo em cima de uma fatia do brioche e levei direto ao forno... o queijo derretido em cima daquele pão que fica douradinho por baixo, parecendo uma torrada, acabou me inspirando...

Resolvi incrementar um pouco, colocando adivinha o quê? Nosso rei, o alecrim! Salpiquei um pouquinho dele seco sobre o sanduíche e levei ao forninho... Nooossa! Que gostoso!

Assim inventei o croque rosemary! Que fica ótimo com uma boa taça de vinho... ainda mais nesses dias friozinhos de inverno. Experimenta!

Xopotó

Bom dimais da conta sô! O Xopotó é um restaurante mineiro daqueles que a gente come, come, come e não cansa de se deliciar! Num domingo como hoje então... Dilícia!
É uma casa bem gostosa, cheia daquelas coisinhas mineiras enfeitando os cantinhos, fazendo a gente se sentir em casa.

Esperamos um pouquinho no corredor da entrada, em uma mesinha, enquanto nossa mesa não era liberada. E é claro que já começamos a beliscar por ali mesmo.



Daí veio aquela dúvida do que pedir... e para acabar com essa indecisão, pedimos uma porção com vários petiscos, onde vinha Torresminho, Polenta, Bolinho de Queijo, Bolinho de .... E desta vez todos estavam maravilhosos!

Finalmente chegou a nossa vez, e o que encontrei foi uma feliz surpresa! Passamos por dentro da casa, saímos no corredor do outro lado, cheio de banquinhos e plantinhas e fomos nos sentar nos fundos, no jardim! Um lugar delicioso, com plantas, uma fontezinha e até um fogão a lenha... Não tinha lugar melhor pra comer uma boa comida mineira, uai!

Pedimos o Mexidão, uma mistura de arroz com feijão, carne seca, queijo curado, ovo cozido e torresmo, ainda vem acompanhado de banana e batata frita. Nooossa, como estava bom!!! E é claro que a gente não se conteve e ainda pediu um Tutu de feijão pra completar. Delicioso... suave mas muito saboroso! Ai, ai... até fiquei triste, de tanto saborear essas maravilhas!

Este é um lugar que você não pode deixar de conhecer!

Xopotó Restaurante
Rua Dr. Fadlo Haidar, 136 - Vila Olímpia
Tel: 11 3849-1267 / 3044-3408

Novidades na Ofner

Outro dia desses bateu aquela "larica" aqui na mulherada no trabalho... Me deu uma vontade louca de comer doce, e as meninas acabaram entrando nessa.

Não tive dúvida... fui até a Ofner que tem aqui pertinho.

Durante um período da minha vida trabalhei nesse mesmo prédio da Ofner, e vivia lá experimentando suas delícias... E como foi um longo tempo, já conhecia quase todos os doces de lá. Entrei na loja já pensando o que iria comprar, já que eu já era "íntima" daquelas belezas na vitrine. Mas quando me aproximei, tive uma surpresa: 4 novos doces lindos! E com nomes em homenagem a grandes pintores! Não tive dúvida em experimentar as novidades, em vez de levar os antigos companheiros.

Comprei dois desses doces, pois quatro já seriam demais, para degustar com as meninas no trabalho. Como boa chocólatra, escolhi o Gaudí e o Monet. Não por causa dos pintores, mas de seus sabores mesmo:

O Monet, que por acaso é meu pintor preferido, é um "mousse de chocolate e de avelã revestido de pão-de-ló de chocolate com cobertura de flocagem de chocolate e ganache". Precisa dizer mais alguma coisa? Precisa sim, claro! O sabor do avelã com o chocolate estava maravilhoso, mas o que surpreendia era a suavidade, que faziam o mousse desmanchar na boca... Hummm... Inesquecível!

Já o Gaudí era feito com uma "fina camada de pão-de-ló recheado com creme de avelã torrada, chantilly e patissiere ao Moka com cobertura de lustro com creme de leite e cacau". Esse doce tem sabores incríveis, que faziam a festa ao se encontrarem dentro da boca... O creme de avelã era tão delicado e delicioso, contrastando com o sabor do café contido na Moka, formava uma brincadeira de "esconde-esconde" de sabores. E para completar a cobertura com o amarguinho do cacau... de comer ajoelhada.

Os outros dois doces eram o Van Gogh (Pão-de-ló de chocolate, mousse de chocolate e creme patissiere com recheio de frutas cristalizadas coberto com glassage de chocolate) e o Dalí (Copo de chocolate recoberto com avelãs torradas, recheado com fundo de pasta de avelã e creme de leite sobreposto por creme de Gianduia). Estes vão ficar para a próxima vez...

Mas se você ficou com vontade, dá uma passadinha por lá... e depois me conta.

Ofner

Av. Nove de Julho, 5623 - Jardim Paulista

Esquina com Rua João Cachoeira

Tel: (11) 3079-3581

Mais 15 lojas

Frederico Boteco

O Frederico é um boteco bem gostosinho que fica em Moema, onde fui almoçar outro dia. Almoçar? rsrs. Botecar!

Adoro passar as tardes de sábado petiscando em botecos, em vez de almoçar. E isso dura a taaarde inteira... Uma delícia!

E adoro botecos com algo diferente na decoração, e no Frederico, seu principal diferencial são as mesas todas riscadas. Parece aquela coisa de carteira de escola, com os nomes mais variados, sem falar dos corações com casais apaixonados dentro, "eternizando" seu amor. Uma decoração "diferente" criada pelos clientes.

Pra começar, pedimos o caldinho de feijão. Normalmente não vem com a cachaça, mas meu marido que gosta duma branqunha, fez questão de completar o prato. O caldinho é bem espesso e gostoso.

Daí partimos para o mix de bolinhos, que vinha com três tipos deles. Primeiro provei o Bolinho de Arroz, por ter um sabor mais suave... mas bota suave nisso! Cada vez que experimento um bolinho de arroz, tenho saudades do Bolinho do Ritz. Depois veio o Bolinho de Bacalhau, que estava bem gostoso, mas não era assim uma "Brastemp". E por fim, o Bolinho de Carne Seca com Abóbora, que este sim estava gostoso. Mas todos tinham uma casca grossa que estava até escura da fritura.

Mas mesmo depois desse festival de Bolinhos, eu não me dei por satisfeita... Precisava de algo com sabor de verdade! E nada melhor para matar essa vontade do que uma Lingüiça de Metro. Eu A-D-O-R-O lingüiça! E quando vi no cardápio essa linguiça, que vem em meeeetro, não pude me conter!

A lingüiça calabresa vem toda enroladinha, num rechaud, acompanhada de vinagrete e pãozinho... Maravilhosa! A lingüiça é do Rei da Lingüiça, que tem caprichado nas suas produções. Apesar de que outro dia experimentei a de provolone com orégano, e não achei lá grandes coisas. Nada como a boa e velha lingüiça... tradicional!

Depois disso... daí sim fiquei beeem feliz, e pude ir para casa descansar.

Frederico Boteco

Avenida Aratãs, 578 - Moema

Tel: 11 5042-1371

Chef Rodrigo Oliveira

Já falei aqui tanto sobre o Chef Rodrigo Oliveira, quando ganhou o Prêmio de Chef Revelação na Melhores do Ano da Revista Prazeres da Mesa, assim como falei de seu restaurante, o Mocotó. E não é de hoje que sou sua fã... afinal, a culinária dele é uma delícia!

Agora, para celebrar essa conquista, a Revista Prazeres da Mesa publicou uma reportagem com o Chef e suas mais famosas criações! E já na capa tem o MARAVILHOSO Escondidinho de carne seca, nas mãos de seu mestre. E não acaba por aí... a matéria tem 8 páginas! Com fotos e receitas! Tudo de bom, hein?

Já estou louca pra fazer o Bolinho de Tapioca com Queijo de Coalho. Assim que eu me aventurar nessa receita, posto aqui.

Enquanto isso, dá uma olhadinha na reportagem, nas bancas ou no site da Prazeres.

Alimentos Saudáveis

Hoje recebi de um amigo uma matéria onde um nutricionista americano fez uma super pesquisa até descobrir quais são "Os alimentos mais saudáveis do mundo". O Jonny Bowden é um cara que ama a profissão mesmo, pois analisar os valores nutricionais de todos os alimentos naturais possíveis não é para qualquer um!

E além de pesquisar, o cara já escreveu dois livros: Os 150 Alimentos mais Saudáveis do Planeta e está para lançar As Refeições Mais Saudáveis do Mundo. Mas o intuito dele é mostrar que alguns alimentos são itens que jogamos fora, como as folhas da beterraba, outros, alimentos aos quais não prestamos muita atenção, como a canela.

Na reportagem ele diz: "Quero dizer às pessoas que é possível comer bem, sofisticadamente, explorando inúmeras nuances de sabor e ainda assim ser saudável".

E ele listou os 10 mais, para nós incluirmos em nosso cardápio:

1- Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de “comida saudável em lata” por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.

2- Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo.

3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.

4- Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.

5- Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.

6- Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.

7- Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.

8- Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.

9- Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.

10- Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.

Adorei! Agora, como boa chocólatra que sou, posso abusar um pouquinho mais do meio amargo! Isso sem falar que também adoro Cereja fresca, as oleaginosas e canela!

Para ler a matéria completa, com a entrevista, clique aqui.

Pizza!

Hoje é o dia da Pizza!

E é claro que fui pesquisar a história dessa deliciosa receita, mas que também virou "dito popular brasileiro", quando algo não vai acabar de maneira, no mínimo, "correta": Isso vai acabar em pizza!

E quando fui fazer essa pesquisinha, descobri que a pizza é muito antiga, uma verdadeira vecchieta!E como ela é muito querida, é claro que várias civilizações se dizem a criadora da pizza. Lógico que tem muitas receitas que são as "precursoras" da pizza, pois têm a mesma base da nossa redonda de hoje em dia: uma mistura de farinha com água, fermentada e assada, com qualquer coisa em cima.

Mas o que pude concluir é que, seja lá de onde vem a pizza, ela sempre tem a mesma definição: Pizza é uma preparação culinária que consiste em um disco de massa fermentada de farinha de trigo, regado com molho de tomates e coberto com ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente orégano ou manjericão, tudo assado em forno.

Assim que essa massa virou a pizza que conhecemos, a primeira pizzaria foi aberta, em Nápoles (só podia ser!), na Itália, em 1830. E foi lá que surgiu a clássica Marguerita, em 1889, quando os reis italianos Umberto I e Margherita estavam passando pela cidade e resolveram provar o famoso quitute. Como não pegaria bem os nobres irem à pizzaria, pediram que o pizzaiolo levasse para eles (A primeria pizza delivery!). Como ele quis bajular os reis, criou uma pizza que contivesse as cores da bandeira italiana, com muzzarela, tomate e manjericão. E assim nasceu esse sabor delicioso, do tipo todo-mundo-gosta.

Ah! E fazendo a pesquisa, descobri um site onde, além de uma historinha sobre a pizza, há várias indicações de pizzarias em Sampa: http://www.pizza.com.br/. É claro que cada um tem a sua pizzaria preferida, e é impossível que alguém conheça todas as centenas de pizzarias de São Paulo.

Mas vamos ao que interessa: Come-morar essa data! Pois não há quem resista a uma boa pizza! Vou indicar aqui alguns lugares onde gosto de saborear essa maravilha, meus preferidos:

Bráz Pizzaria

Rua Graúna, 125 - Moema

Tel: 5561-1736

Considero a melhor de São Paulo

Leona Pizza Bar

Rua Constantino de Souza, 582 - Campo Belo

Tel: 5096-3000

Também uma ótima pizza, mas de valor um pouco mais alto.

1900 Pizzeria

Rua Estado de Israel, 240 - Vila Mariana

Tel: 0800-15-1900 / 5575-1900

Pizza muito bom, com bom custo-benefício

Officina di Pizza

Rua Vieira de Morais, 856 - Campo Belo

Tel: 5543-8391

Aquela pizzaria que fica do lado de casa, onde sempre vou e é uma delícia!

Mocotó

Esse é "O" LUGAR! E merece toda a minha homenagem.

O Mocotó nasceu como uma casa do norte, escondida no meio da Vila Medeiros, o que pra mim significa longe pra caramba! É como ir aonde o vento faz a curva... Mas vale muuuuuito a pena! E vale a pena ouvir essa história:

O Sr. José Almeida nasceu em Mulungu, um vilarejo no interior de Pernambuco, e chegou em São Paulo com 25 anos. Trabalhou em várias coisas, mas em 1973 montou a "Casa do Norte Irmãos Almeida" na Vila Aurora, em sociedade, e depois de 1 ano resolveu montar seu próprio bar na Vila Medeiros: Mocotó. O nome, é claro, veio do fato de ser uma casa que vendia produtos típicos do nordeste, mas também vendia um ótimo caldo de mocotó, servido no copo.

Como o empório ficava "apinhado" de gente e não tinha como servir mais todo aquele povo faminto, em 1979 ele montou a "filial" em frente a matriz. Foi tanto sucesso que em 1994 resolveu fechar a "matriz" e se dedicar somente às refeições.

Daí seu filho, o Rodrigo Oliveira, resolveu fazer gastronomia e dar um novo ar ao Mocotó. Os pratos continuam legítimos, perfeitos da culinária nordestina, mas o Chef Rodrigo trouxe novas receitas deliciosas. E, é claro que eu já experimentei quase tudo!

Começamos com o Bolinho de Tapioca, que nem está no cardápio. Mas é só pedir um petisco ao garçom que ele já sugere o bolinho e o pastel de carne seca, outra novidade. O Bolinho de Tapioca é sensacional! Com queijo derretido dentro e com um molhinho agri-doce maravilhoso. Que o Chef Rodrigo já me confessou que veio das Índias: ele tem um sabor bem "thai".

Depois partimos para a Carne de Sol na Brasa, que hoje em dia faz a fama de bom boteco do Mocotó. Vem com pimenta biquinho (docinha e pouco picante), alho assado e chips de mandioca. Realmente tem tudo para ser a estrela da casa. Depois do caldo de mocotó, é claro.

Em seguida, pedimos tudo o que temos direito: Baião de Dois, Feijão de Corda, Favada, Sarapatel e Mocofava. A dica é pedir o Baião de Dois e completar com qualquer dos outros pratos: o tipo 2 em 1 que vai super bem... além do que, sempre que você pede o Baião, ganha o purê e a Farofa do dia. Por quê "do dia"? Porque todo dia o Rodrigo inventa e faz o purê e a farofa com ingredientes diferentes: pode ser farofa de banana, ou de bacon, ou de alecrim... e o purê já provei de aipim, de batata com alho... É sempre uma novidade saborosíssima.

E junto a essa miscelânea de pratos, é claro que não podia faltar o Escondidinho: purê de mandioca cremoso com carne-seca desfiada e catupiry gartinado com queijo-de-coalho. DELICIOSO! A combinação e harmonia entre os ingredientes é coisa de outro mundo!

Pra finalizar, depois de toda essa comilança, só podia ter uma das melhores sobremesas que experimentei ultimamente: Sorvete de Rapadura com Calda de Catuaba, feita com melado de cana e pedacinhos da rapadura, maravilhosa! E olha que para uma chocólatra como eu, dizer que uma sobremesa que não contém esse fruto, é maravilhosa, é difícil, hein? Mas é claro que o Mocotó também tem uma sobremesa desse rei que também é sensacional: o Mousse de Chocolate com Cachaça. Huuummmmm...

Também já experimentei o Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado, outra delícia; e o Sorvete de Caju com Castanha, novidade que também não aparece no cardápio mas faz a gente se deliciar.

Ai, ai... foi maravilhoso... Mas quase ia esquecendo... as bebidas, é claro! O Mocotó também é uma ótima cachaçaria, com uma carta contendo mais de 300 cachaças! E o curioso é que nesse cardápio existe até a categoria "engraçadas", onde encontramos títulos como "Amansa Sogra", "Consolo de Corno" e "Mundo das Mulheres". É claro que todas essas são de Pernambuco!

E com essas maravilhosas cahaças eles fazem maravilhosos coquetéis. Já provei as batidas de Cajá, Cupuaçu, Umbu e Coco. Também experimentei a Pinga Colada (cachaça, suco de abacaxi e leite de coco), a Garapa Doida (cachaça, melado de cana, suco de abacaxi e limão), o Leite de Onça (cachaça, leite condensado, mel, pó de guaraná e canela) e, o melhor de todos, o Mamulengo (cachaça, licor de cacau, chocolate e leite condensado) - olha a chocólatra aí de novo...

Mas a pedida desta vez, devido ao calor, foi a caipirinha de limão cravo. MARAVILHOSA!

Agora só tenho uma coisa a dizer: se você ainda naõ conhece o Mocotó, o que está esperando? E se já conhece, volte sempre, que o Sr. Zé Almeida e o Chef Rodrigo Oliveira vão te receber sempre de braços abertos!

Mocotó

Av. Nossa Senhora do Loreto, 1.100 - Vila Medeiros

Tel: 2951-3056

Minha Primeira Vez

Não... Não é isso que você está pensando...
Este fim de semana foi o aniversário de uma grande amiga. Daí, como eu adoro fazer bolos, resolvi dar de presente para ela o bolo de aniversário. Resultado: Me aventurei pelo mundo da pasta americana.

Foi difícil... ainda mais porque debravar essas terras sem os equipamentos adequados acaba dificultando as coisas.

Mas de qualquer forma, acho que o resultado ficou bem legal! Pelo menos o sabor estava MARAVILHOSO!

Fiz a massa de bolo brownie, que eu adoro e sempre dá certo! Ainda coloquei um recheio de trufa. (Coisa de chocólatra)

Para decoração, eu não quis inventar muuuito, pois daí sim ia ficar complicado! Então resolvi fazer estrelinhas. A cor? Minha amiga gosta do vinho e do lilás, então fiz em tons dessas cores. Até que ficou bem bonito, pelo menos minha amiga gostou bastante. E todos elogiaram.


É claro que para um confeiteira ou boleira ainda falta muuuito, mas eu gostei da experiência.

Minha primeira vez decorando bolo com pasta americana não foi um sucesso, mas pode chegar a ser!